Ekmek yoksa çörek yesinler

Eğer bir Türk kadını iseniz, ekmeği ancak başka bir hamur işi ile ikame ederseniz, batıda makarna ile Asya da Prinç ile ikame etsinler biz hamurdan vazgecemeyenlerdeniz, ekmek yemeden doymayan giller ailesindeniz. Genetik yapımız böyle, kendi ekmeğini yapmayan bir kadın gördünüz mü bu millette!  Gelelim kabak dolmasına ve lahana sarmasına tek kelimeyle enfes oldu. Baharatlı, Salçalı, ve acılı yaptım takdir edersiniz ki, vallahi lezzet algımız bunun dışına çıkamaz. Ne uzak Doğu, ne Asya bizim yemek kültürümüzle yarışamaz. Onlar deniz ürünlerini yosunları suyun içinde yüzdürerek yiye dursunlar, bizim yemeklerimizde emek var, lezzet var. Hindistan'a bile gitsek milyon tane baharatın olduğu bir ülkede yemekler yağ içinde boğulmak üzere, nereyi ele alırsak alalım sanki bizimkiler daha bir temiz daha bir kalifiyelik eseri, derli toplu mis gibi. Dünya mutfaklarından edinebilecegimiz fikirler tüyolar olabilir ama yalnızca bir detay olabilir bizim için, bizim yemek kültürümüz kendi başına zaten bir külliyat. Her neyse şef değilim tabiki ama nacizane fikrim bu, söylem olarak pek nacizane olmasa da! Ne yapalım söz konusu kendi kültürümüz olunca coşku kaçınılmaz bir hadise.

Bir baska hadise de şu ki, hayatta yemek yapmak ve mutlu olmak diye bir eylem  var. Genel olarak hayati konuları ele alıp var oluşumuzun amacını sorgulasakta arada bir durmak istiyorum, bunlar bizi biraz olsun beyin fırtınalarımızdan korusun istiyorum. Birşeyler üretmek, pişirmek, ortaya bir fayda çıkarmak, hayatın rengi tadı, ilacı...
Size de bir fikir olsun bu menü afiyetle tüketin.